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옥수수는 맛도 좋지만, 각종 무기질과 필수지방산 등 다양한 영양소로 인해 우리 건강에 많은 도움을 주는데요. 특히 옥수수는 어떻게 먹느냐에 따라 영양소의 증가와 함께 건강 증진에도 많은 도움을 준다는 연구 결과가 있습니다. 옥수수 섭취방법 일반적으로 과일이나 채소는 가공하거나 조리하며 영양소나 신선도가 떨어진다고 알려졌습니다. 하지만 옥수수는 고온에서 조리할 경우 특정 영양소의 증가로 암과 염증을 막을 수 있는데요. 미국 코넬 대학 연구팀은 옥수수를 고온에서 조리하면 암과 염증의 발생을 줄일 수 있는 페룰산 성분이 증가한다는 사실을 밝혔습니다. 페룰산은 페놀성 화합물로 세포벽이나 불용성 섬유와 결합한 상태로 존재하는 성분입니다. 옥수수를 115도의 끓는 물에 10분, 25분, 50분간 조리하였을 때 페룰..
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상추는 한국인들이 가장 즐겨 먹는 채소 중 하나입니다. 우리 식탁에서 비교적 쉽게 볼 수 있는 친숙한 채소인 상추는 천연 강장제라고도 부릅니다. 상추의 쓴맛 뒤엔 달콤한 맛이 숨어있으며, 비타민과 무기질이 풍부하게 들어 있어 우리 몸의 신진대사를 돋고, 긴장을 완화해 피로 해소를 도와주며 예외에도 손바닥만 한 상추 한 장에는 다양한 효능이 있습니다. 상추의 다양한 효능과 그 효능을 높이는 방법에 대해 알아보겠습니다. 상추의 효능 8가지 1, 암 예방 녹색 채소는 암과 혈관질환 예방에 좋은데 특히 위와 대장과 같은 소화기 계통에 생기는 암 예방에 효과적입니다. 국립암센터에서 대장암 진단을 받은 700명의 환자와 국립암센터 암예방검진센터에서 검진을 받은 일반인 1,400명을 대조군으로 선정해 루테인, 지아잔..
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오늘은 콩나물 보관법에 대해서 알아보겠습니다. 콩나물을 하고 나서 보관들은 어떻게 하고 계신가요? 사용하고 남은 콩나물을 그냥 다시 봉지에 든 상태에서 바로 냉장고에 넣으시나요? 이렇게 넣으시면 안 됩니다. 콩나물 보관법 1. 콩나물을 먼저 큰 그릇에 물을 받아 콩나물 껍데기를 걸러 줍니다. ※콩나물 머리의 검은 부분은 상한 부분이 아니라 검은콩으로 만든 콩나물의 특성상 까만 껍질을 가지고 있는 것이므로 아무 이상이 없는 것이니 참고하세요. 2. 콩나물을 펼쳐 놓고 색이 변한 뿌리는 다듬고 상한 것들은 골라줍니다. ※콩나물이 상하게 되면 전체적으로 갈변이 일어나며 물러지고 시큼한 냄새가 납니다. 3. 콩나물에 뿌리는 아스파라긴산이 함유되어 있어 뿌리째 먹는 것이 좋으나 색이 변했다면 깔끔하게 다듬는 것이..
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음식물을 보관을 잘하지 못하면 제대로 먹지도 못하고 버리는 게 많아지므로 돈을 버리는 것과 같습니다. 두부는 밭에서 나는 소고기라고 불리는 영양 만점의 음식재료입니다. 두부는 유통기한이 짧으므로 간혹 못 먹거나 한 먹고 안 먹게 되는 경우가 발생하기도 합니다. 그래서 오늘은 두부를 오래 보관하는 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 두부 구매 팁 시장에 파는 공장 두부는 순수한 콩이 아닌 각종 첨가제가 들어 있다고 합니다. 성분을 잘 살펴보고 무첨가 두부를 구매하셔야 합니다. 두부 냉장보관법 1. 먼저 물 1리터 기준 소금 1T를 녹여서 소금물을 만들어 줍니다. 수돗물에는 염소 성분이 들어 있으므로 물은 정수 또는 생수를 사용하는 것이 좋습니다. 2. 두부를 밀폐용기나 빈 통에 넣어 줍니다. 3. 두부를..
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고지혈증은 누구에게나 생길 수 있는 병으로, 혈액 속에 나쁜 콜레스테롤(LDL 콜레스테롤)과 중성지방 등이 비정상적으로 증가한 상태를 말합니다. 고지혈증은 가족력도 있지만, 비만이나 음주, 당뇨병 등에 의해서도 생기게 되며 고지혈증은 아무런 증상이 없지만, 만약 증세가 나타났다면, 이미 혈관 합병증이 온 상태인데, 고지혈증의 의심 증상으로는 손발이 차거나, 손과 다리에 저림이 쉽게 생기고, 빈혈과 저혈압이 아닌데 어지럼증이 잦아질 수 있습니다. 고지혈증은 혈액의 점도를 높이고, 중성지방이 혈관 벽에 쌓여 혈액의 흐름을 막으면 동맥경화, 급성시근경색, 뇌졸중 등을 유발해 생명까지 위협할 수 있는 위험인자이며 최근에는 고지혈증 녹내장과 청력손실 발생에 큰 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 또한, 혈액 내의..
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당근의 이름은 단맛이 뿌리라는 뜻에서 유래되었습니다. 또 뿌리가 붉은색이고 단맛이 나는 무라는 뜻으로 홍단 무라고도 합니다. 당근(100g)은 베타카로틴(7,620ug)을 풍부하게 함유하고 있습니다. 베타카로틴의 하루 필요 섭취량(1,260ug)과 비교할 때 꽤 많은 양입니다. 베타카로틴의 중요한 기능 중 하나는 체내에서 비타민A로 바뀌어 간으로 운반하는 역할을 하고 있습니다. 이는 시각 기능을 유지하고 산화를 방지해 노화를 늦추는 효과가 있으며 이밖에도 다양한 효능을 가지고 있지만, 당근을 생으로 먹으면 흡수율이 낮다는 단점이 있으므로 당근의 효능과 그 효능을 높이는 방법에 대해 알아보겠습니다. 당근의 효능 1. 면역 기능 향상 비타민 A는 병원균에 대한 방벽 노릇을 하는 점막을 형성하고, 보호하는 데..
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마늘이 있는 식탁은 약국보다 낫다는 말이 있을 정도로 마늘은 다양한 효능을 지니고 있습니다. 전 세계적으로 우리나라 사람들이 가장 많이 먹는다고 알려졌지만 마늘 껍질을 먹어본 적 있느냐고 물어본다면 대부분 “아니요”라고 답할 것입니다. 항암 효과가 뛰어나다고 알려진 마늘은 생으로도 볶아서도 익혀서도 다양한 방법으로 먹곤 하지만, 껍질을 먹을 생각을 우린 하지 않았습니다. 하지만 지금까지 버려졌던 이 ‘마늘 껍질’에 어마어마한 효능이 숨겨져 있다고 합니다. 마늘 껍질 버리면 안 되는 이유 마늘 껍질 효능 마늘이 많이 지배되는 지역에서는 많은 양의 마늘 껍질이 부산물로 생산되지만 대부분 마늘 껍질이 쓰레기로 버려지고 있습니다. 마늘 껍질의 효능은 알맹이가 주는 효능 그 이상입니다. 연구에 따르면 마늘 껍질은..
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조선 21대 왕 영조는 83세까지 산 조선 시대 최장수 왕입니다. 당시 평균 수명 44세 2배에 가까운 나이이자 현재 한국 남성 평균 수명 79세보다도 만은 나이입니다. 영조만의 장수 비결은 크게 세 가지가 있었습니다. 첫째는 소식입니다. 영조는 하루 다섯 번 먹던 수라를 세 번으로 줄였고, 반찬 수도 반으로 줄여 질병 없이 건강할 수 있었으며 두 번째는 끼니를 거르지 않았습니다. 영조는 회를 하다가도 수라를 챙겨 먹을 정도로 끼니를 거르지 않았고 건강한 몸과 정신을 바탕으로 조선 왕 중 가장 오랜 기간 왕의 자리에 있었으며 세 번째는 현미, 잡곡 등 거친 음식을 즐겼습니다. 쌀이 귀하던 시대였고, 당연히 백미를 먹어야 했지만 백성에 대한 사랑이 남달랐던 영조는 백성들이 먹는 것처럼 현미나 잡곡을 섞은 ..
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건강을 지키려면 흰 음식은 피하라는 말이 있습니다. 흰쌀밥 대신 정제되지 않은 통곡물을 먹으라는 것입니다. 흰 쌀밥의 높은 혈당을 경고하는 목소리는 잇달아 나오고 있습니다. 한국인의 밥상에서 빠지지 않는 음식을 손꼽자면, 당연히 흰쌀밥이며, 흰밥을 먹어야 뿌듯함을 느끼는 사람이 많을 것입니다. 흰 쌀밥은 잡곡밥을 먹고 나서 혈당을 측정했을 때와 확연히 차이가 있으며 흰쌀밥의 화학성분은 온전히 흰 설탕 덩어리 일 정도로 열량은 높으며, 몸의 흡수도 빨라지고. 이는 혈당에 영향을 주는 인슐린 분비를 촉진하는데 흰쌀밥에는 섬유질이 거의 없고, 비타민과 미네랄 역시 부족해 심각한 영양 불균형을 초래하며 또한 섬유질이 부족하여서 변비가 쉽게 생길 수 있습니다. 또한, 혈당지수가 높은 식품을 많이 먹을수록 당뇨, ..