손상된 간을 회복시키는 음식 중 반찬에도 사용되고 국, 찜 찌게, 밥에도 넣어서 다양하게 조리되는 친숙한 재료 콩나물 영양성분에 대비해 가격도 저렴한 식품입니다. 물만 먹고도 쑥쑥 잘 자라나는 콩나물은 대두를 발아시켜 만든 것으로 콩에 있는 각종 영양소를 함유하고 있을 분만 아니라 콩에는 거의 없던 비타민B2, 비타민C를 생성하여 피부 회복과 피부미용에 좋은 성분을 만듭니다. 콩나물은 부위에 따라 성분이 조금씩 다른데 콩나물 머리에는 단백질, 지방, 비타민C 콩나물 줄기에는 당분, 섬유소, 비타민C 콩나물 뿌리에는 숙취제거 효능이 있는 아스파라긴산, 섬유소, 비타민C가 많이 들어있습니다. 콩나물의 효능 1. 숙취 해소 콩나물 뿌리 부분에 다량 함유된 아스파라긴산은 간에서 알코올을 분해하는 효소의 생성을 ..

오늘은 콩나물 보관법에 대해서 알아보겠습니다. 콩나물을 하고 나서 보관들은 어떻게 하고 계신가요? 사용하고 남은 콩나물을 그냥 다시 봉지에 든 상태에서 바로 냉장고에 넣으시나요? 이렇게 넣으시면 안 됩니다. 콩나물 보관법 1. 콩나물을 먼저 큰 그릇에 물을 받아 콩나물 껍데기를 걸러 줍니다. ※콩나물 머리의 검은 부분은 상한 부분이 아니라 검은콩으로 만든 콩나물의 특성상 까만 껍질을 가지고 있는 것이므로 아무 이상이 없는 것이니 참고하세요. 2. 콩나물을 펼쳐 놓고 색이 변한 뿌리는 다듬고 상한 것들은 골라줍니다. ※콩나물이 상하게 되면 전체적으로 갈변이 일어나며 물러지고 시큼한 냄새가 납니다. 3. 콩나물에 뿌리는 아스파라긴산이 함유되어 있어 뿌리째 먹는 것이 좋으나 색이 변했다면 깔끔하게 다듬는 것이..