옥수수는 맛도 좋지만, 각종 무기질과 필수지방산 등 다양한 영양소로 인해 우리 건강에 많은 도움을 주는데요. 특히 옥수수는 어떻게 먹느냐에 따라 영양소의 증가와 함께 건강 증진에도 많은 도움을 준다는 연구 결과가 있습니다. 옥수수 섭취방법 일반적으로 과일이나 채소는 가공하거나 조리하며 영양소나 신선도가 떨어진다고 알려졌습니다. 하지만 옥수수는 고온에서 조리할 경우 특정 영양소의 증가로 암과 염증을 막을 수 있는데요. 미국 코넬 대학 연구팀은 옥수수를 고온에서 조리하면 암과 염증의 발생을 줄일 수 있는 페룰산 성분이 증가한다는 사실을 밝혔습니다. 페룰산은 페놀성 화합물로 세포벽이나 불용성 섬유와 결합한 상태로 존재하는 성분입니다. 옥수수를 115도의 끓는 물에 10분, 25분, 50분간 조리하였을 때 페룰..