콩을 발효시켜 만드는 청국장은 위장이 약한 현대인들에게 구세주와 같은 식품입니다. 소화 흡수율이 95% 이상이기 때문입니다. 특히 소화력이 약하여 영양 흡수를 못 해서 건강에 문제가 생기는 환자들에게 청국장은 기사회생의 명약이 될 수 있습니다. 100g당 약 1천억 마리 이상의 좋은 소화효소 균들이 들어 있기 때문에 위장에 활기를 주고, 전신의 독소를 몰아내 버리는 위대한 작용을 하기 때문입니다. 청국장의 효능 청국장은 삶은 콩을 볏짚에 붙어있는 고초균이라는 바실러스 서브틸리스(Bacillussubtilis) 균을 이용하여 발효시켜 만든 음식입니다. 청국장의 발효 과정 중 바실러스균에 의해 생성되는 강력한 단백질 분해 효소에 의해 콩 단백질은 아미노산으로 분해되어 소화율이 향상되며 비타민 B2, 칼슘 등..