노란 바나나는 시간이 흐르면서 껍질이 갈색으로 변하고 검은 점이 생깁니다. 검은 반점이 생기는 바나나는 사람들에게 외면을 받습니다. 보기에는 맛이 없어 보이며, 왠지 상해 보여서, 껍질이 잘 안 까진다는 이유로 말이죠. 하지만 검은 바나나의 갈색 반점에는 놀라운 비밀이 숨어 있습니다. 샛노랗고 매끈한 바나나가 가장 맛있다고 생각하기 마련이지만 실제로는 바나나의 후숙이 절정을 이뤄 당도가 최고점을 이룬 상태인 검은 반점, 즉 ‘슈가 스팟( sugar Spot)’을 확인해야 한다고 합니다. 슈가스팟은 가장 달콤한 상태가 되었다는 시기를 알려주는 점이라는 뜻입니다. 연구에 따르면, 검은 반점이 많아진 상태에 바나나는 익지 않은 푸른 바나나에 비해 최대 8배까지 면역력을 증가시키는 효과가 있다는 연구 결과가 있..