티스토리 뷰
값도 싸고, 영양가도 풍부한 콩나물, 그런데 이런 콩나물이 새롭게 변신했다고 합니다. 그동안 노란 머리, 하양 몸통에 익숙하셨다면 이런 콩나물도 있다는 거 눈여겨 봐주세요.
콩나물의 상식을 뒤엎은 빛을 받고 자란 초록색 콩나물인데요. 초록 콩나물은 노란 콩나물에 비해 영양이 훨씬 풍부하여 건강에 좋습니다. 초록 콩나물은 머리 부분이 초록색으로 광합성을 받고 자라 초록 엽록소가 생긴 것입니다.
초록 콩나물은 노란 콩나물이 비해 아스파라긴산 성분이 4배, 단백질이 2배, 비타민B2가 25배, 이소플라본 5배, 비타민C가 4배 이상 풍부합니다.
가정에서 초록 콩나물 키우는 방법은 노란 콩나물 키울 때 씌웠던 검은 천을 벗겨내고 햇볕을 받게 키우면 됩니다.
또한, 노란 콩나물을 햇볕에 한나절만 두어도 초록색으로 변하는데 이렇게 초록 콩나물을 만들어 먹어도 좋습니다.
감자는 햇빛을 받아 녹색으로 변한 것은 먹을 수 없지만, 콩나물은 광합성으로 초록 엽록소가 생긴 것으로 효능이 훨씬 풍부해집니다.
혈당 잡는 천연 인슐린 초록 콩나물 효능
1. 당뇨 예방
초록 콩나물에는 천연 인슐린인 ‘이소플라본’이 풍부해 당뇨병에 걸릴 확률을 낮춰줍니다. 이소플라본 성분은 포도당 흡수를 억제하고 인슐린의 분비를 증가시켜 혈당을 낮추어줍니다. 또한, 혈당을 조절하는 ‘제니스테인’ 성분이 노란 콩나물보다 무려 4배 이상 풍부합니다.
2. 암 예방
초록 콩나물에는 ‘제니스테인’ 성분이 풍부해 암세포의 성장을 방해합니다. 일반 콩나물보다 암을 예방, 치료하는데 더 많은 도움이 됩니다.
3. 면역력 향상
초록 콩나물에는 피로회복, 숙취 해소에 탁월한 아스파라긴산 성분이 풍부합니다. 몸속의 노폐물, 바이러스 등을 배출시켜주고 신진대사를 활발하게 해 주어 면역력 향상에 도움이 됩니다.
4. 변비 예방
초록 콩나물은 노란 콩나물에 비해 섬유질이 풍부해 변비를 예방하는데 더 많은 도움이 됩니다. 유해균을 청소해 주고 자에 머무는 시간을 단축해 주어 배변 배출에 도움이 됩니다.
5. 숙취 해소
초록 콩나물에는 아스파라긴산 성분이 노란 콩나물보다 4배가 풍부해 알코올 분해 능력이 뛰어나 간을 보호하는 데 도움이 됩니다.
6. 항산화 작용
초록 콩나물에는 이소플라본, 셀리늄, 구리, 망간, 아연 성분이 풍부해 항산화 작용에 도움이 됩니다.
7. 위장기능 강화
초록 콩나물은 과식 또는 위장이 약해 신물이 올라오면 도움이 됩니다. 물에 초록 콩나물 1가루 1큰술을 타서 마시면 속을 안정시키는 데 도움이 됩니다.